Steel Food TOP 5 – miskolci hamburgervadászat

Néhány esztendeje még a 80-as évek kockásterítős, fonnyadtsalátás étkezési szokásai köszöntek vissza a miskolci éttermekben is, azóta azonban gasztroforradalom indult a városban. Az utóbbi évtized olyan versenyhelyzetet teremtett a vendéglátóiparban, aminek köszönhetően kedvező árú, minőségi ételek színes palettáját találhatjuk meg a borsodi megyeszékhelyen, a street foodon keresztül az újvonalas exkluzív fogásokig. Kijelenthetjük, hogy az Acélváros, legalább gasztro fronton, lépést tart az országosan is robbanásszerűen emelkedő színvonallal. Ennek jegyében indítjuk útjára Top 5-ös listánkat, amely mindig adott szempontok alapján rangsorolja a miskolci éttermeket.   A Hamburger-lista   A street food és…

Read More

Karácsonykor a „legmagyarabb” ételt esszük

Ha van olyan fogás, ami évszázadokon át kapcsolatot létesít a karácsonyi magyar asztalok között, az a káposzta. Friss hússal, mert ez teszi a hagyományos ünnepi ételek fejedelmévé. Nehezen találunk olyan fogást a karácsonyi menüben, ami az ünnepek alatt biztosan minden hazai háztartásban felbukkan. Talán egyedül a hal, valamilyen mákos édesség (guba, tészta, bejgli), de leginkább a töltött káposzta jelent kapcsolódási pontot a magyar asztalok között. Az ember általában ilyenkor a globalizáció hatásait igyekszik tetten érni, komolyabb közhelyekig süllyedő moralizálásba kezd kultúravesztésről, a régi szép időkről, de nem érdemes és nem…

Read More

Visszatér a boltokba a legendás magyar márka

Ismét a boltokba kerülhetett a Piros Mogyorós. A terméket a független üzletek döntő hányadában, az Auchan- és a Spar-láncban, a Mol és az OMV shopjaiban lehet kapni országszerte. Vagyis a cég visszahozta a piacra a kétféle klasszikus, tej- és étcsokoládés táblás terméket, emellett kétféle szeletes, valamint egy 250 grammos nagy táblás terméket fejlesztettek. De Olaszországban például gyártatnak mogyorókrémet. A Vajdaságban találtak egy 100 százalékban hazai tulajdonú és 90 százalékban magyar munkaerőt foglalkoztató gyártót. Ez a gyártócég fél évszázados múlttal rendelkező családi vállalkozás.

Read More

Bárka: a vietnámi PHO levestől a prémium hamburgerig

Mindig is megszállottan kerestem az új ízeket, új recepteket – írja a Gasztrograf.hu. Gasztrobloggerként pedig imádom felkutatni azokat a helyeket, éttermeket, ahol a séfek valami újdonsággal tudnak meglepni. Szerencsére már egyre több olyan vendéglátóhely van Miskolcon is, ahol el tudnak vonatkoztatni a különböző töltelékekkel göngyölt rántott húsoktól és rizibizi köretektől – bár azok is jólesnek néha -, és mernek valami újban, különlegesben gondolkodni. És ha ez még valamiféle megszállottsággal, elhivatottsággal is párosul, ott biztos, hogy csak valami jó sülhet-, főhet ki. Erre kiváló bizonyíték a Bárka étterem, ahova a napokban…

Read More

Szendviccsel kezdjük a napot

A magyar felnőttek szinte mindegyike, 95 százaléka szokott reggelizni, tízből heten minden nap, további ketten pedig hetente néhányszor – derült ki egy friss, országos felmérésből. Minél idősebb valaki, annál gyakrabban kerít sort a napindító falatokra. Míg a 18-29 éves korosztály tizede sohasem, naponta pedig alig több mint felük reggelizik, addig az 50 év felettiek esetében 10-ből 8-an tesznek így. A legnépszerűbb reggelinek a szendvics számít, tízből hatan kezdik ezzel a napjukat, tízből hárman-hárman esznek vajas kenyeret, tojást, tejterméket, míg müzlit, gabonapelyhet, zabkását a megkérdezettek negyede fogyaszt.

Read More

Így süthetsz tökéletes sütőtököt

Ismét beindult a sütőtök szezonja. Ha egyszer is föltetted a kérdést, vajon hogyan süss sütőtököt, akkor íme, most megtudhatod a legfontosabb szabályokat. Nem ördöngösség, nem bonyolult, de a siker érdekében nem árt betartani. Felkészültél a sütőtöksütésre? A sütés egyik titka, hogy a sütőtök ép, egészséges és kellően érett legyen. Ha a sütőtök héja szép narancssárga, és sérülések, penészfoltok sem láthatók a felületen, akkor szinte biztos lehetsz abban, hogy az íze is megfelelően édes. Mielőtt a kosárba tennéd, pillants rá a szárra is. Ha a szár vagy annak helyét is frissnek látod, a…

Read More

Miskolcon járt a falatkalandor

Az ország egyik legnagyobb ételrendelő oldalán keresztül a miskolci éttermeket is el lehet érni. Nem csoda tehát, hogy a Falatozz.hu vloggere Miskolcra is ellátogatott. ennek kapcsán, a kritikus videók mellett egy, a várost bemutató montázst is készítettek.   Kissé furcsa, hogy mindkét étterem, amit górcső alá vettek az Avasi Tescoban található. A Rockabilly Cihicken és a Happy Sushi, bár nem rossz helyek, nem is sorolhatók azok közé az igazán innovatív junk foodok, vagy street foodok közé, amik miatt érdemes Miskolcot beletenni egy gasztrokalaúzba. Mindkét hely egy tipikusan hozza a profiljában…

Read More

Valóságshowban akarnak tanulni, az iskolákban meg nincs utánpótlás

Miközben a hazai gasztrokultúra rohamosan fejlődik, a szakma megrekedt valahol a 90-es évek eleji szinten (tisztelet a kivételnek). Éppen ezért egyre kevesebb fiatal gondolja úgy, hogy szakácsként tanul tovább, kevés az utánpótlás, a szakmai szervezetek pedig ott tartanak, iskolákban kénytelenek toborozni a jövő szakácsait. De talán még ez is kevés, hiszen a vendéglátós képzőkbe bekerülve a fiatalokat olyan légkör fogadja, amitől elmegy a kedvük a szakácsmesterségtől. Az oktatók többsége nyugdíjas, a régi nagyöregek mutatják meg, mi is lenne egy szakács feladata. Ezzel nem is lenne baj, de azzal igen, hogy…

Read More

Magányos nagymamák sütijeit árulják a menő kávézók

Egy leleményes és küldetéstudattal is rendesen eleresztett startup áll a müncheni kezdeményezés mögött, amivel tényleg mindenki jól jár.  – Az NLCafé beszámolója / írta: Bus András –  Noha külföldön messze nem olyan híres, mint az angolok ötórai teája, a németeknek is megvan a maguk délutáni gasztrorituáléja: ez a Kaffee und Kuchen, ami ugyanúgy a csésze emelgetéséről és a traccsolásról szól, mint a brit verzió, csak tea helyett kávéval játsszák, és mint azt a név is sugallja, süteményt is fogyasztanak közben. A 17. században, a kávébab európai megjelenését követően kialakult tradíció…

Read More

A hazai barbecue-zás legnagyobb ünnepe Tállyán

Az otthoni, civil/ hobbi-barbecue, valamint a hivatásos, vendéglátós barbecue-zás mellett létezik a barbecue-nak egy harmadik, dinamikusan növekvő ágazata: a verseny-barbecue műfaja. A barbecue-versenyeken a civilek és a vendéglátósok is képviseltethetik magukat. Ezeken a versenyeken precíz szabályrendszerek mentén történik a húsok elkészítése és megmérettetése. 2018. október 12-14. között Tállyán rendezik immár második alkalommal a Kansas City Barbeque Society versenyt. A hazai barbecue-zás legnagyobb ünnepét változatos kísérőprogramok teszik még színesebbé: koncertek, gyerekprogramok, bor- és gasztroélmények. A verseny-barbecue-zás az elmúlt évek során Európában is nagy népszerűségre tett szert, így tavasztól őszig szinte minden hétvégén rendeznek valahol Európában KCBS-versenyeket. A…

Read More