Így süthetsz tökéletes sütőtököt

Ismét beindult a sütőtök szezonja. Ha egyszer is föltetted a kérdést, vajon hogyan süss sütőtököt, akkor íme, most megtudhatod a legfontosabb szabályokat. Nem ördöngösség, nem bonyolult, de a siker érdekében nem árt betartani. Felkészültél a sütőtöksütésre? A sütés egyik titka, hogy a sütőtök ép, egészséges és kellően érett legyen. Ha a sütőtök héja szép narancssárga, és sérülések, penészfoltok sem láthatók a felületen, akkor szinte biztos lehetsz abban, hogy az íze is megfelelően édes. Mielőtt a kosárba tennéd, pillants rá a szárra is. Ha a szár vagy annak helyét is frissnek látod, a…

Read More

Valóságshowban akarnak tanulni, az iskolákban meg nincs utánpótlás

Miközben a hazai gasztrokultúra rohamosan fejlődik, a szakma megrekedt valahol a 90-es évek eleji szinten (tisztelet a kivételnek). Éppen ezért egyre kevesebb fiatal gondolja úgy, hogy szakácsként tanul tovább, kevés az utánpótlás, a szakmai szervezetek pedig ott tartanak, iskolákban kénytelenek toborozni a jövő szakácsait. De talán még ez is kevés, hiszen a vendéglátós képzőkbe bekerülve a fiatalokat olyan légkör fogadja, amitől elmegy a kedvük a szakácsmesterségtől. Az oktatók többsége nyugdíjas, a régi nagyöregek mutatják meg, mi is lenne egy szakács feladata. Ezzel nem is lenne baj, de azzal igen, hogy…

Read More

Magányos nagymamák sütijeit árulják a menő kávézók

Egy leleményes és küldetéstudattal is rendesen eleresztett startup áll a müncheni kezdeményezés mögött, amivel tényleg mindenki jól jár.  – Az NLCafé beszámolója / írta: Bus András –  Noha külföldön messze nem olyan híres, mint az angolok ötórai teája, a németeknek is megvan a maguk délutáni gasztrorituáléja: ez a Kaffee und Kuchen, ami ugyanúgy a csésze emelgetéséről és a traccsolásról szól, mint a brit verzió, csak tea helyett kávéval játsszák, és mint azt a név is sugallja, süteményt is fogyasztanak közben. A 17. században, a kávébab európai megjelenését követően kialakult tradíció…

Read More

A hazai barbecue-zás legnagyobb ünnepe Tállyán

Az otthoni, civil/ hobbi-barbecue, valamint a hivatásos, vendéglátós barbecue-zás mellett létezik a barbecue-nak egy harmadik, dinamikusan növekvő ágazata: a verseny-barbecue műfaja. A barbecue-versenyeken a civilek és a vendéglátósok is képviseltethetik magukat. Ezeken a versenyeken precíz szabályrendszerek mentén történik a húsok elkészítése és megmérettetése. 2018. október 12-14. között Tállyán rendezik immár második alkalommal a Kansas City Barbeque Society versenyt. A hazai barbecue-zás legnagyobb ünnepét változatos kísérőprogramok teszik még színesebbé: koncertek, gyerekprogramok, bor- és gasztroélmények. A verseny-barbecue-zás az elmúlt évek során Európában is nagy népszerűségre tett szert, így tavasztól őszig szinte minden hétvégén rendeznek valahol Európában KCBS-versenyeket. A…

Read More

Az oldalas és a kolbász lett a legjobb magyar street food

Magyarország először vett részt a European Street Food Awardson, ahol a legjobb utcai kaját keresik. Egyelőre a hazai forduló nyertese van meg, a Cupákos mérkőzhet meg tizenöt másik országgal – írja a We Love Budapest.  – Forrás: 24.hu / Jánossy Villő – A verseny egy online szavazás és egy háromtagú zsűri szavazatai alapján dőlt el, így az oldalas mehet szeptember végén a berlini döntőre, és emellé jár még a 250 ezer forintos pénzjutalom. A street foodok között összesen hét kategóriában tíz díjat osztottak ki. A legjobb hamburger/szendvics street food hely: Kandalló A legjobb húsimádó street food…

Read More

Hogyan készül az a hústorony, amiből a gírosz lesz?

A címben feltett kérdésre persze nem olyan nehéz a válasz józan paraszti ésszel: fognak egy csomó húst, és felhúzzák-felhalmozzák egy nagy nyársra. De a gyártási folyamat részletei így is érdekesek. Klasszikus esetben marha és bárány keverékéből készül a gíroszhús, de itthon talán a legtöbb helyen csirkével kapható az oszmán birodalomból eredeztetett népszerű street food. A gírosz a török döner kifejezés tükörfordítása, ezt valószínűleg sokan tudják, azt viszont talán kevesebben, hogy miként is áll össze a függőleges nyárson forgó hústömb. – Az Index.hu beszámolója / írta: Fábián Tamás – A tradicionális elkészítés…

Read More

A nyár sztárja ez a töksaláta!

Egy igazi TÖKös sali recept: fogjátok az összes kertben is fellelhető tökfélét, vágjátok tetszőleges alakúra, pácoljátok be egy könnyű dresszingbe és dobjatok rá egy kis görögdinnyét és tökmagot! Mutatjuk hogyan!  Tökéletes egy szelet grillezett hús mellé vagy akár magában is! Hozzávalók 1 kígyóuborka 1 cukkini ½ fej patisszon 200g görögdinnye 115 g parenyica sajt (füstölt vagy sima) 2ek tökmag A dresszinghez: 3 ek fehérborecet 1 tk méz só, bors 3 ek olívaolaj Az uborkát elfelezzük, kikaparjuk a magokat és felszeleteljük. A cukkinit zöldséghámozóval vékony szalagokra vágjuk, amíg el nem érjük a magokat.…

Read More

Pofátlan áron árulta a tócsnit egy felszámolás alatt álló cég az Ízek utcájában

Az ünnepi árképzés nyilván rányomta a bélyegét az augusztus 20-ai fogyasztásra, ám van pár külön csavar is abban a történetben, amelyről az Index számolt be egy Facebook-bejegyzés alapján. A helyszín az Magyar ízek utcája, ahol egy állami rendezvény keretében lehetett enni és inni a nemzeti ünnep alkalmából a Várkert bazárban. Itt történt meg, hogy egy éhes ünnepelő magyar tócsnit akart vásárolni, és mivel az ár nem volt kiírva, csak akkor derült ki, hogy mennyibe kerül, amikor megkapta a számlát egész pontosan 4950 forintról. A nyugtán azonban szerepelt még egy érdekes részlet, a…

Read More

Gofriba oltott tócsni lett az év balatoni strandétele

Idén már harmadik alkalommal keresték az év balatoni strandételét, aminek felfedezésében az elmúlt években az Index.hu is mindig részt vett. A versenyt a Balatoni Kör és a We Love Balaton szervezte, a kiírás szerint olyan ételt kerestek, ami újító szándékú, új lendületet adhat a balatoni strandgasztronómiának, jó minőségű alapanyagokból készül, és szinte bármelyik strandbüfében elkészíthető lenne. A verseny célja a balatoni büfékultúra megújítása, de a szervezők kiemelték, hogy a nem újhullámos, hagyományos büféket is nagyon várják a versenyre. Az előválogatást a We Love Balaton végezte, mi pedig a kiválasztott legjobb öt helyet látogattuk…

Read More